香油，又稱芝麻油、麻油，是以芝麻為原料經過榨取或浸出而得到的植物油。這個看似普通的調味品，卻在我們的日常烹飪中扮演著重要的角色。今天，就讓我們一起探討一下香油在烹飪中的妙用。 

1、炒菜提香：在炒菜時，加入適量的香油，可以使菜肴更加鮮美。尤其是在炒制肉類、海鮮等食材時，香油能夠起到去腥增香的作用，使菜肴更加誘人。

2、燉湯增味：在燉湯的過程中，加入幾滴香油，可以讓湯品更加鮮美可口。香油的獨特香味能夠滲透到湯中，使湯品更具層次感。

3、涼拌菜必備：香油是涼拌菜的重要調料之一。在涼拌菜中加入適量的香油，不僅可以增添菜肴的香味，還能起到潤滑口感的作用，使涼拌菜更加美味可口。

4、調制蘸料：在調制各種蘸料時，香油也是不可或缺的調味品。如火鍋蘸料、烤肉蘸料等，加入適量的香油，可以讓蘸料更加香濃可口，提升美食體驗。

香油在烹飪中的使用是最為常見的。無論是炒菜、燉湯還是涼拌菜，滴上幾滴香油，都能瞬間提升菜肴的香氣和口感。特別是在烹制海鮮、蔬菜等清淡食材時，香油的加入更是能讓菜肴鮮美可口，令人食欲大增。