花椒油和藤椒油的味道大不相同。花椒油即花椒提煉的油，藤椒油即藤椒提煉的油，所以藤椒油口味香麻，清爽無苦澀，比花椒油更麻，但也更溫順，不會刺激到喉嚨和腸胃。 

花椒油與藤椒油的區別

1、口味區別藤椒油的刺激性要小很多，而且聞起來味道帶有純正的麻香，不刺鼻，吃起來入口溫和，不刺激喉嚨。花椒油就偏向于麻辣口味，而且刺激性大。

2、食用區別花椒油適合做燉、燒、煲湯以及鹵菜中食用，融入到食物后藤椒的清香更加濃烈，麻辣刺激的味道更淡了，只剩下清香味道。藤椒油多用于炒菜、涼拌食物中食用，適合快速調味。

3、顏色區別藤椒油和花椒油是從不同材料中提煉而成，所以花椒油的顏色與花椒近似，是棕黃色的。藤椒油的顏色與藤椒類似，偏向于墨綠色。兩者都是無法替代的植物油。

藤椒油與花椒油都有自己的優勢，沒有誰能取代誰，兩者最大的區別就是花椒油香，藤椒油麻，這也是藤椒油和花椒油誕生的不同原因。