各縣（市）市場(chǎng)監(jiān)督管理局，各分局，各相關(guān)餐飲單位：

為做好戶外條件食品安全監(jiān)督管理工作，市局根據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定出《銀川市戶外供餐食品安全管理十項(xiàng)規(guī)定》印發(fā)給你們，請(qǐng)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)照該規(guī)定監(jiān)督餐飲單位認(rèn)真抓好落實(shí)。

附件：銀川市戶外供餐食品安全管理十項(xiàng)規(guī)定

銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2017年8月29日???

(此件公開發(fā)布)

附件：

銀川市戶外供餐食品安全管理十項(xiàng)規(guī)定

為確保戶外供餐食品安全，各戶外餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵循以下十項(xiàng)規(guī)定：

一、供餐單位須持有《餐飲服務(wù)許可證》（《食品安全經(jīng)營(yíng)許可證》，在園區(qū)（館區(qū)）有相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，且離廁所等污染源距離25米以上，并對(duì)所提供快餐的食品安全負(fù)責(zé)。

二、食品處理區(qū)應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，物品擺放有序；從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生整潔，持有有效的健康證明，穿戴干凈的工作衣帽、口罩等。

三、所供應(yīng)的食材要保持新鮮，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食材，加工制過程中要燒熟煮透，食品盛器應(yīng)清洗清毒。

四、在供餐地點(diǎn)須配有二次加熱和冷藏設(shè)施、設(shè)備，配有洗菜、洗手用的上下水設(shè)施。

五、食品運(yùn)輸應(yīng)配有專門的食品周轉(zhuǎn)柜和封閉的箱式運(yùn)輸輛，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)對(duì)周轉(zhuǎn)柜和車箱進(jìn)行徹底的清洗消毒，防止食物在運(yùn)輸過程中受到污染。

六、食品半成品、成品應(yīng)低于10度以下低溫運(yùn)輸、低溫存放。

七、野外條件下就餐應(yīng)采用分餐制，可使用一次性食品級(jí)餐具，嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗消毒的餐具。

八、應(yīng)加強(qiáng)用餐時(shí)間控制，所提供的食品應(yīng)做到現(xiàn)場(chǎng)二次加熱，從菜品燒熟至就餐完畢時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)以內(nèi)。

九、不得提供超過保質(zhì)期食品和隔餐食品（當(dāng)餐未售完的食品不得再次供應(yīng)）。

十、積極配合園區(qū)（館）管理，做到餐廚垃圾集中回收。